一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄20斤是几kg 20斤是多少磅(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(ji20斤是几kg 20斤是多少磅ā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜20斤是几kg 20斤是多少磅具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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